Yemek ile düsünmek iyidir. Peki yemek ile neyi nasil düsünebiliriz Yemekle kültürel degisimi, dönüsümü, tarihi, cografyayi, milliyetciligi, irkciligi, cok kültürlülügü, kimligi, aktivizmi ve teknolojiyi düsündügümüzde ilginc hikayelerle karsilasiriz. Yemek kültürleri, cografyalari ve tarihi anlamak icin bir arac olmakla birlikte, kimlikleri belirleyen, yaratan ve bozan; milletleri, dinleri, toplumlari ve insanlari birlestiren veya ayiran; sinirlar koyan veya sinirlari tekrar ve tekrar yaratan veya yikan siyasi bir olgudur. Hem ayrimci ve irkci söylemlerin hem de birlestirici ve bariscil söylemlerin bir araci ve hatta yaraticisidir. Uluslarin temsilinde önemli bir aractir; milliyetciligi besleyen, tetikleyen ve bazen de bertaraf etmeye calisan bir mücadele alanidir. Ayrica yemek tarih yazar. Yemek, tarihi farkli bir dille, tatlarla ve kokularla anlatir; tarih egzotiklesir ve bizim olan, bizim tarihimiz, ötedeki cografya oluverir. Yemek ayni zamanda saglam, zinde ve saglikli bir aile olusmasina katkida bulunan bir yönetim ve kontrol aracidir. Böylece aileyi olusturan bireyler ve bedenler devlet ve kurumlarinca siyasi bir strateji haline getirilip denetlenir. Mutfak teknolojileri ise hem mutfakta calisani denetler hem de verimliligi arttirmak icin is gücünü disipline eder. Bu kitap farkli cografyalardan ve farkli tarihlerden yari-akademik ve disiplinler arasi yemek hikayeleri anlatiyor. Kitapta küresellik ve yerellik, devlet politikalari ve ulusal temsiller, kimlik ve aktivizm, batililasma ve OsmanlilikTürkiyelilik, teknoloji ve mutfak konulari farkli zamansal ve mekansal baglamlarda irdeleniyor. N. Defne Karaosmanoglu doktorasini McGill Üniversitesinde tamamladi. Halen Kadir Has Üniversitesi Iletisim Fakültesinde ögretim üyesi. Yemek, kültür ve iletisim alaninda cesitli dergilerde yayinlanmis makaleleri var